Estudos mostram que uma dieta rica em carne vermelha aumenta o risco de ocorrência de doenças cardiovasculares.
Embora já esteja estabelecido que a redução da carne vermelha consumida na dieta seja uma das diretrizes de intervenções dietéticas visando a redução do risco cardiovascular, o mecanismo exato pelo qual a carne vermelha favorece a doença cardiovascular não é conhecido.
Entretanto, um grupo de pesquisadores da Cleveland Clinic afirma ter desvendado esse mistério e ainda identificado possíveis alvos terapêuticos voltados à redução do risco cardiovascular.
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